آش کلم برگ تبریزی

به گزارش وبلاگ ساعت، آش کلم برگ سفید یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانی است که شما را با معجزه های غذاهای ایرانی رو به رو می کند.

آش کلم برگ تبریزی

آش کلم سفید برگ یکی از خوشمزه ترین انواع آش محلی و سنتی ایرانی است که در تبریز برای بزرگداشت جشن نیمه پاییز پخته می شود. آش کلم برگ به خاطر وجود کلم برگ و سبزیجاتی مثل هویج و بلغور گندم یا جو یک آش خوشمزه و مقوی به خصوص برای تقویت سیستم ایمنی بدن در روزهای سرد پاییز و زمستان است. در ادامه طرز تهیه آش کلم سفید تبریز را در وبلاگ ساعت بخوانید.

مواد لازم

  • نخود گرد: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
  • لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
  • بلغور گندم یا جو: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
  • برنج: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
  • کلم برگ سفید: 1 عدد کوچک
  • سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج: 2 لیوان فرانسوی دسته دار ساطوری خرد شده
  • پیاز: 2 عدد بزرگ
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
  • کشک، نعنا داغ و پیازداغ: به مقدار دلخواه

طرز تهیه

  • طرز تهیه آش کلم قرمز هم مرسوم است اما آش کلم برگ سفید تبریز که جز انواع آش های محلی تبریزی است را معمولا با کلم سفید درست می کنند. اضافه کردن هویج علاوه بر کلم هم به این آش اختیاری است. حبوبات و بلغور جو یا گندم را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید.
  • برای پخت این غذای لذیذ ابتدا نخودها را بپزید. اواسط پخت نخود وقتی که نخود نیم پز شد، لوبیا را هم اضافه کنید. لوبیا هم که نیم پز شد بلغور جو یا گندم را اضافه کنید. در این مرحله درب قابلمه را نیمه باز بگذارید چون بلغور سر می رود. وقتی بلغور پخت حالا برنج را هم اضافه کنید تا بپزد و باز شود.
  • در این فاصله کلم برگ را بشورید و خرد کنید و اضافه کنید. کلم زود می پزد و له می شود. وقتی که کلم پخت، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی را هم اضافه کنید و صبر کنید تا خوب بپزد و جا بیفتد.
  • پیازداغ و کشک را آماده کنید. نیمی از پیازداغ را در حال پخت اضافه کنید و نیمی دیگر را برای تزیین نگه دارید. حین پخت مقداری کشک هم می توانید به آن اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش طرز تهیه شیله عدس؛ آش تبریزی ها را مطالعه کنید.

منبع: پیام دلتا

به "آش کلم برگ تبریزی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "آش کلم برگ تبریزی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید