طرز تهیه ناگت مرغ
به گزارش وبلاگ ساعت، ناگت مرغ از زمان پیدایش تا به امروز به بخشی از منظره آشپزی در دنیا تبدیل شده است. خوردن تکه های سرخ شده مرغ به یکی از تفریحات محبوب مردم پیر و جوان تبدیل شده و می توان آن ها را تقریباً در هر رستورانی کنار سس های دیپ سفارش داد. این ترکیب می تواند هر اشتهایی را تحریک کند. ما در این مقاله، طرز تهیه ناگت مرغ خانگی را به شما آموزش می دهیم اما در ابتدا بد نیست کمی از تاریخچه این غذای خوشمزه بدانیم.
تاریخچه ناگت مرغ
ناگت مرغ به وسیله رابرت سی بیکر در آزمایشگاهی در دانشگاه کرنل نیویورک در اوایل دهه 1960 اختراع شد. بیکر یک دانشمند مواد غذایی بود که اغلب او را جرج واشنگتن مرغ می نامند. بیکر پس از کشف راهی برای نگه داشتن گوشت چرخ نموده بدون پوست همراه با خمیری که هنگام یخ زدگی کوچک و یا هنگام سرخ شدن منبسط نمی گردد، ناگت مرغ را درست کرد. بیکر با چرخاندن گوشت مرغ در سرکه و نمک به این معجون دست یافت تا آن را خشک کند. سپس شیر خشک و غلات را به عنوان یک عامل اتصال افزود. این نخستین طرز تهیه ناگت مرغ در دنیا بود.
ناگت های مرغ تازه ایجاد شده بیکر در شمال نیویورک به موفقیتی فوری دست یافت و در عرض شش هفته بیش از 200 جعبه ناگت مرغ در فروشگاه های محلی فروخته شد. بیکر علاوه بر ناگت مرغ، هش مرغ، سس کرنل، کلد بری مرغ و هات داگ مرغ را نیز اختراع کرد. پس از موفقیت ناگت مرغ، بیکر از ثبت اختراع خودداری و دستور غذا را برای حدود 500 شرکت در سراسر کشور پست کرد و ایده اش را به صورت رایگان توسعه داد.
در سال 1965، یک آمریکایی به طور میانه 36.6 پوند مرغ در سال می خورد. تا سال 2020، این مصرف تقریباً سه برابر شد و به 97.5 پوند در سال رسید. استریفلر می گوید: تقاضای فزاینده مرغ در فست فودها نه تنها باعث افزایش مصرف مرغ شد، بلکه تلاشی بی خاتمه برای فراوری بیشتر و صنعتی تر طیور شروع کرد. مرغدارانی که در حدود شش هفته جوجه ها را به مرغ های کامل تبدیل می کردند، تحت سلطه شرکت های بزرگ تجارت کشاورزی بودند. استریفلر معتقد است حاشیه ها برای سودی ناچیز به نگرانی های مربوط به رفاه حیوانات منجر شد.
در ادامه یکی از خوشمزه ترین طرز تهیه چیکن ناگت مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه ناگت مرغ
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ از قرار زیر هستند:
- 1/2 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چای خوری سیر گرانوله
- نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده
- 2 سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان، بریده شده در قطعات کوچک 2 تا 4 سانتی متری
- 1 فنجان آرد سوخاری آماده
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 فنجان روغن نباتی
بعد از تهیه مواد لازم مراحل طرز تهیه ناگت مرغ ویژه زیر را اجرا کنید:
- آرد را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با سیر، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل مزه دار کنید. تکه های مرغ را داخل کیسه آرد بریزید و آن ها را بپوشانید. آرد سوخاری را به یک بشقاب لبه دار منتقل کنید، نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید.
- تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه میانه با همزن هم بزنید. یک تکه مرغ را از آرد خارج نموده، در مخلوط تخم مرغ و سپس آرد سوخاری بغلتانید. خرده های روی مرغ را به آرامی فشار دهید و آن را در یک بشقاب تمیز بگذارید. این کار را با باقی تکه های مرغ هم تکرار کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت میانه رو به بالا گرم کنید. تکه های مرغ را داخل تابه گذاشته و هر دو طرف آن را خوب برشته کنید تا به رنگ طلایی رو به قهوه ای درآیند. در کل حدود 8 دقیقه به سرخ کردن هر ناگت اختصاص دهید. در نهایت برای طرز تهیه ناگت مرغ، با یک کاردک آن ها را به یک بشقاب که روی آن حوله کاغذی گذاشته اید منتقل نمایید. در حالی که ناگت شما داغ است می توانید به آن نمک زده و سرو کنید.
نکاتی درباره طرز تهیه ناگت مرغ
همان طور که احتمالاً می دانید، مصرف بیش از میزان ناگت مرغ به هیچ وجه برای سلامتی شما توصیه نمی گردد. طرز تهیه ناگت مرغ در خانه و با موادی که از سلامت و اندازه آن مطمئن هستید می تواند تأثیر به سزایی در بهبود کیفیت غذا و کاهش ضرر و زیان های آن داشته باشد. با این حال ناگت مرغ همچنان حاوی میزان زیادی چربی و سدیوم است که می تواند برای بدن و خصوصاً برای بچه ها آسیب رسان باشد.
با این حال ذکر این نکته خالی از لطف نیست که تریپتوفان که باعث فراوری ویتامین B3 یا همان نیاسین می گردد را می توان در ناگت مرغ یافت. این ماده خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و بعلاوه سروتونین که هورمون شادی است، فراوری می نماید. بنابراین اگر افسرده هستید، ناگت مرغ می تواند یکی از گزینه های همراهی با داروهای ضد افسردگی باشد.
کلام آخر
ناگت مرغ را امروزه می توان از هر رستورانی به صورت داغ و از هر سوپر مارکتی به صورت منجمد تهیه کرد. طرز تهیه ناگت مرغ سریع و نتیجه آن بسیار خوشمزه و لذیذ است. امیدواریم که این متن به شما در تهیه یک وعده غذایی خوشمزه برای خانواده و دوستانتان یاری نموده باشد.
منبع: اسنپ مارکت